还记得小时候最爱吃的面食就是奶奶做的发糕，那时候没有现在这么多的烘焙食品，去商店顶多也就买到面包、蛋糕之类的，但味道口感也跟现在的相差不少，而奶奶做的发糕简直就是童年美味，像蛋糕一样松软却更有口感，到现在发糕也是我最爱吃的食物之一，跟蛋糕相比，发糕更健康：不含奶油和黄油，主要就是面粉、鸡蛋、红糖，吃完不容易发胖。
最近也尝试这自己做红糖发糕，做法其实挺简单，难点就是怎么能做出那种松软度，这就需要学会一点小技巧，发糕的关键就是看掌握发酵的能力，有很多朋友会发现蒸出来的会出现黏牙的情况，其实这是发酵不够充分的表现，这种情况可以多加鸡蛋，鸡蛋抽打均匀，再上锅蒸发糕的时候，里面的气孔会更均匀，口感变的润而不黏，还有嚼劲，下面就跟大家分下具体的做法（不加鸡蛋的方法），中间有什么更好的建议，也欢迎在下面留言分享：
食材准备：面粉、玉米面粉、酵母、红糖水
做法步骤：
1.把酵母用温红糖水化开
2.把一半左右的面粉倒进碗里，和酵母混合搅拌均匀；
3.搅拌成粘稠的面糊就可以，状态如上图，然后盖上盖子发酵，大约1小时左右，胀大2倍就可以了
4.发好后，把刚才剩下的另一部分面粉也慢慢的倒进碗里，要边加边搅，搅拌均匀
5.搅好后大概就是这个样子，倒进模具里，倒进之前最好在模具里面少擦一些有，方便正好的时候发糕从模具中拿出来，倒进模具后，在静置半小时左右；
6.然后可以撒上自己喜欢吃的干果、芝麻、枸杞、大枣等等，这就可以根据自己口味选择了；
7.冷水上锅蒸30分钟左右就可以出锅了，看看效果；
再看看发糕里面，如果想要口感更好，可以在发面的时候打入鸡蛋，气孔的效果会更好
感兴趣的朋友可以试试啦！有什么好方法快来告诉我！
我想做红糖发糕,有人告诉我怎么做 扩展
水和红糖一起放在锅里煮成红糖水。红糖要完全融化； 2.酵母用不烫手的温水（大概40毫升温水）化开成酵母液备用； 3.红糖水煮好晾20分钟。分三次把面粉倒进去，加酵母液拌匀。面粉不需要过筛； 4.拌好的面糊会开始冒小泡泡说明开始发酵了。用保鲜膜封上。在温暖的地方发酵60~90分钟； 5.模具里抹上油。倒上发酵好的面糊。大火烧开后蒸20~25分钟即可
